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통조림을 시작하기 전에 식료품 저장실에 필요한 10 가지 품목

통조림을 시작하기 전에 식료품 저장실에 필요한 10 가지 품목


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사진 : Nick Olenjniczak / Flickr

보존 소명에 대한 소문이 퍼지면 모든 가정 통조림에게 발생합니다. 거대한 대황 패치를 가진 이웃이 울타리 기둥에 가방을 매달 기 시작합니다. 당신은 길 아래에있는 끝이없는 매화 나무에서 과일 부셸 (물론 허락하에)을 모으고, 작년에 거의 꽃을 피우지 않은 복숭아 나무에는 향기로운 오브가 가득합니다.

이러한 수확은 겨울의 마른 달 동안 라더를 채우는 데 큰 도움이 될 수 있지만 준비되지 않은 사람들에게는 약간의 공황 상태를 유발할 수 있습니다. 현실을 직시하십시오. 통조림은 매우 만족 스럽지만 시간이 지남에 따라 많이 변경된 것은 말할 것도없고 특히 많은 양의 작업이 될 수 있습니다. 풍성한 수확으로 인한 공황과 혼돈을 피하기 위해 여기에 보관해야 할 10 가지 항목을 준비하여 통조림 도구 키트를 비축하고 준비 할 수 있으므로 다양한 수제 제품으로 선반을 채우는 데 필요한 대부분의 모든 것을 제공합니다.


1. 식초

식초는 피클, 처트니, 케첩 등의 통조림에 좋습니다. 최소한 백 식초와 사과 식초를 큰 병에 보관해야하지만 백포도주, 샴페인, 발사믹 식초까지도 흥미로운 조합과 이국적인 풍미를 만들 수 있습니다. 통조림 안전을 위해 라벨을 확인하여 모든 식초의 산도가 5 % 이상인지 확인하여 안전한 수조 처리를 위해 산도 수준을 충분히 높게 유지하십시오. 선반에 다양한 병을 보관하면 샴페인 케첩, 베리 발사믹 잼 또는 빵과 버터 피클 등 필요한 모든 종류의 병을 얻을 수 있습니다.

2. 소금

대부분의 가정 통조림 조리법에서는 소금의 무게를 기준으로 측정되므로 통조림과 소금 절임을 사용하는 것이 좋습니다. 항상 선반에 상자를 보관하고 오래된 상자가 부족 해지면 새 상자를 구입하십시오. 도움이된다면 절대 다 떨어지지 마십시오. 바다 소금, 코셔 소금, 심지어 식용 소금과 같은 다른 소금은 발효, 탈수, 흡연 및 기타 식품 보존 방법에 유용 할 수 있습니다.

3. 감미료

설탕 시럽으로 과일 통조림을 만들 든, 달콤한 피클을 만들 든, 잼을 만들 든 감미료는 많은 통조림 과정에서 없어서는 안될 부분입니다. 흑설탕, 백설탕, 꿀을 포함한 다양한 감미료를 식료품 저장실 선반에 보관하면 어떤 프로젝트 든 진행할 수 있습니다. 크리스마스 및 기타 제빵 기념일에 할인 된 상품이 있는지 확인하고 사용 기한을 확인하여 만료일이 다가 오지 않았는지 확인합니다.

4. 향신료

자신의 피클 링 스파이스를 만드는 데 필요한 재료뿐만 아니라 과일 버터 용 계피와 정향과 같은 재료를 포함하여 달콤하고 짭짤한 선택으로 스파이스 랙을 채우십시오. 전체 및 지상 향신료의 캐시를 유지하십시오. 그들은 다른 목적을 제공하며 다양하고 맛있는 결과를 위해 사용될 수 있습니다.

5. 펙틴

잼과 젤리는 펙틴 없이도 만들 수 있지만 요리 시간이 더 긴 경향이 있습니다. 상업적인 펙틴은 상하기 직전의 과일을 많이 먹었을 때 삶을 단순하게 유지합니다. 자신 만의 펙틴을 만들어 나중에 사용할 수도 있습니다. 레귤러, 액상 및 저당 분과 같은 다양한 펙틴을 준비하여 준비하고 싶은 조리법을 고려하십시오. 통조림 파이 충전물이나 걸쭉한 수프에 대해 생각하고 있다면 수정 된 옥수수 전분 증점제 인 ClearJel을 구입하는 것이 좋습니다.

6. 주류

주류 캐비닛을 가득 채우고 싶지 않더라도 몇 가지 선택 가능한 병으로 많은 통조림 프로젝트를 향상시킬 수 있습니다. 브랜디, 럼 및 계피와 오렌지와 같은 몇 가지 리큐어는 잼과 젤리에 약간의 맛을 더할 수 있습니다. 알코올은 익지 만 맛은 남아 있습니다. 복숭아와 체리는 약간의 브랜디로 통조림으로 만들어져 있고, 감귤류는 럼과 잘 어울리고, 계피 리큐어는 사과 버터를 부풀리고, 오렌지 리큐어는 대황을 보완합니다. 주입 된 잼 항아리는 특히 과일 기반 스프레드를위한 수단으로 사용할 수있는 수제 파운드 케이크와 함께 제공 될 때 멋진 선물로도 좋습니다.

7. 통조림 장비

장비를 준비하고 미리 준비하십시오. 통조림 장비는 비싸거나 화려할 필요가 없습니다. 수조 및 압력 통조림이 가장 기본적인 요구 사항이지만 병 리프터와 랙도 유용합니다. 정기적으로 사용하는 모든 장비가 제대로 작동하는지 확인하십시오. 필요에 따라 압력 캔 너의 개스킷을 교체하고 게이지의 정확성을 확인하십시오. 또한 스팀 주스 기 및 체와 같이 갖고 싶은 장비의 판매 및 거래를 주시하십시오.

8. 다양한 크기의 항아리

통조림 시즌이 본격화되기 전에 유사한 병과 입 크기를 함께 유지하면서 병을 정리하십시오. 이렇게하면 적절한 크기로 분류하지 않고도 통조림 과정 중에 여분의 병을 잡을 수 있으므로 긴 세션이 조금 더 쉬워집니다. 입이 넓은 병과 일반 병을 손에 들고 잠시 시간을내어 병에 칩이나 균열이 있는지 검사하여 손상된 병을 공급품에서 제거하십시오.

9. 항아리 뚜껑 및 링

당연한 것 같지만 많은 통조림 모험이 프로젝트 중간에 보류되어 뚜껑을 위해 식료품 점으로 달려가지만 식품 보존 시즌이되면 일시적으로 재고가 없음을 발견했습니다. Harriet Fasenfest, 저자 우주에 대한 집주인을위한 안내서 (Tin House Books, 2010)은 뚜껑과 고리를 가까이에 그리고 많은 양으로 보관할 것을 제안합니다. “나는 시즌이 시작될 때나 판매가 시작되는 연말에 뚜껑을 많이 구입합니다.”라고 그녀는 말합니다. 그녀의 리드를 따르고 오프 시즌에 뚜껑을 구입하여 Amish 상점과 대량으로 판매되는 온라인 소매점에서 거래를 검색하십시오.

10. 통조림 책

좋은 참고서가 필요합니다. 최신 처리 시간이있는 것을 선택하십시오. 물론 온라인에서 많은 정보를 찾을 수 있지만 때로는 시간이 촉박 할 때 인터넷 검색 결과를 탐색하는 것보다 책을 준비하는 것이 더 쉽습니다. 또한 영감을 얻기 위해 레시피 컬렉션을 한두 개 가지고 있어도 결코 아프지 않습니다. 그만큼 보존에 대한 Ball Blue Book 가이드 (Altrista Consumer Products, 2004)는 가정 식품 보존을위한 국립 센터와 마찬가지로 신뢰할 수있는 자원입니다.

이제 공급품을 정리하고 준비 했으므로 땀을 흘리지 않고 횡재하는 농산물을 처리 할 수 ​​있습니다. 적어도 준비 부족으로 인한 것은 아닙니다.

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코멘트:

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  3. Nisr

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