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수확 할 영양가있는 봄 뿌리 4 개

수확 할 영양가있는 봄 뿌리 4 개

사진 : Pohjantuuli / Flickr

봄이 오면 녹색의 미끼가 강해집니다. 그것은 우리를 정원 가꾸기 열병으로 채우고 우리를 온실과 창턱에서 첫 번째 어린 묘목에 대해 일하도록 설정하는 것입니다. 나를 위해,이시기는 신선한 음식을 찾아 마당과 야생 지역으로 나를 보냅니다. 얼어 붙은 땅으로 인해 뿌리를 파지 못하고 추위로 인해 채소가 흙 아래에 숨겨져 있던 긴 겨울을지나 식료품 점에서 오지 않는 것을 갈망합니다.

끌려 가기 쉽습니다. 농장의 초목을 위해 무성한 녹색 목초지 성장에 대한 접근을 제한해야하는 것처럼, 우리도 적당히 실행해야합니다. 식단에서 채소를 과도하게 섭취하면 복통이 생기기 쉽습니다. 따뜻한 날씨를 처음으로 보게되면 많은 사람들이 정신을 잃고 여름 옷을 입고 많은 샐러드를 먹기 시작할 수 있습니다.하지만 우리가 전환기라는 사실을 기억하는 것이 중요합니다. 신선한 그린 샐러드는 훌륭한 식사 옵션이지만이시기에 식단의 일부만 차지해야합니다. 불균형 한 계절에 균형을 유지하기 위해 따뜻한 수프와 겨울철 찐 채소를 계속 먹습니다.

지금은 가장 강화 된 뿌리를 파 내기에 좋은 때입니다. 땅이 따뜻해지면서 경주는 잎을 보내기 전에 봄 뿌리를 파는 것입니다. 내가 특히이시기에 파는 것을 즐기는 네 가지 뿌리가 있습니다.

달맞이꽃 (Oenothera biennis)

지금 당신은이 식물들이 작년에 있었던 2 년차 달맞이꽃의 장미를 발견 할 것입니다. 두 가지 방법으로 식사를 즐길 수 있습니다. 청소 한 후 채소를 잘라냅니다. 토양 선 바로 아래의 뿌리는 약간 구근 모양입니다. 샐러드 위에 무처럼 자르거나 야채 메들리에 구운 것입니다.

예루살렘 아티 초크 (Helianthus tuberosus)

내 예루살렘 아티 초크는 아직 싹이 나지 않았기 때문에 아직 발굴하기에 좋은시기입니다. 이 맛있는 괴경은 모든 요리의 별이 될 수 있으며 일반적으로 감자를 넣는 곳에서 사용할 수 있습니다.

민들레 (Taraxacum officinale)

파기에 가장 좋은 민들레 뿌리는 2 년입니다. 즉, 지상에서 바로 지금 확립 된 식물을 찾을 수 있습니다. 꽃 봉오리가 자라기 전에 구해야합니다. 이 뿌리는 다져서 볶거나 깍둑 썰기하여 수프에 첨가 할 수 있습니다.

우엉 (Arctium lappa)

"고보 뿌리"라고도하는 우엉 뿌리는 진미입니다. 인터넷에서 빠르게 검색하면 피클에서 애피타이저 및 수프에 이르기까지 모든 요리법을 선택할 수 있습니다. 2 년차 식물의 잎이 여기 제 정원에서 튀어 나오기 시작했기 때문에 파낼 준비가되었습니다!

뿌리 보존

파낼 수있는 뿌리를 다 먹을 준비가되어 있지 않다면, 항상 일부를 말려서 제철 후반에 요리하거나 약용 차를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 지금 당장 뿌리에 수분 함량이 상당히 높을 가능성이 높으므로 조심하십시오. 봄에는 공기 건조로 빠져 나갈 수 없습니다. 곰팡이는 확실히 자리를 잡을 것입니다.

실내 건조의 경우 뿌리를 중간 아래로 반으로 자르거나 얇게 자른 다음 탈수기를 사용하거나 오븐에 "건조"설정으로 둡니다. 오븐을 사용하는 경우 다공성 랙에 올려 놓거나 공기가 모든면에 닿도록 계속 돌려야합니다. 약초는 24 ~ 48 시간 이내에 건조되어야하며, 다 익 으면 부서지기 쉽습니다.

뿌리를 말리는 것은 약간의 연습이 필요한 기술이며 적어도 한 번은 실패 할 가능성이 높습니다. 모든 사람들은 시간과 에너지를 수확하고 말리는 데 시간을 보냈지 만 너무 일찍 가방에 넣었습니다. 나중에 곰팡이를 만나는 것보다 더 실망스러운 것은 없습니다. 따라서 보관하기 전에 뿌리를 충분히 건조시킨 다음 초조해하지 마십시오. 안전한 편을 원한다면 뿌리를 자르고 얼릴 수 있습니다. 엉망이 되더라도 걱정하지 마세요. 이 모든 식물은 가을에 다시 시도 할 준비가 될 것입니다!

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