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부추 속을 장기간 사용하는 7 가지 방법

부추 속을 장기간 사용하는 7 가지 방법



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양파, 마늘, 샬롯, 부추. 이 알리움을 많이 수확했거나, 친구로부터 횡재를 얻었거나, 농산물 시장에서 자신을 통제 할 수 없었던간에, 이러한 유쾌한 작물을 저장하거나 보존 할 수있는 방법이 있습니다. 부엌이 생겨나 고 내년 수확까지 버틸 수 있습니다.

1. 루트 지하실
시원하고 (화씨 40 ~ 50도) 어둡고 약간 습한 뿌리 저장고는 신선한 양파, 부추, 마늘 및 샬롯을 장기간 보관할 수있는 방법입니다. 양파와 마늘의 경우 줄기를 땋거나 그물망으로 묶어 천장에 걸 수 있습니다. 부추는 물통에 똑바로 세워서 축축한 모래 나 흙을 겹겹이 쌓거나, 얼어 붙을 위험이 거의없는 지역에 보관하여 사용할 준비가 될 때까지 심하게 멀칭 된 정원에 보관합니다. 부추 속은 감자가 싹이 나고 부드러워지는 가스를 방출하므로 감자 통에서 멀리 떨어지고 공기 순환이 잘되도록 팬을 근처에 두십시오.

일부 부추 품종은 다른 부추 품종보다 오래 저장된다는 점을 명심하십시오. 뜨거운 양파는 4 ~ 6 개월을 저장하고 단 양파는 2 ~ 3 개월을 저장합니다. 샬롯과 마늘은 6 ~ 8 개월, 부추는 3 ~ 4 개월 보관합니다.

2. 주방
마늘, 샬롯 및 뜨거운 양파는 주방에서 2 ~ 3 개월 동안 바구니에 담거나 서늘한 곳에 보관합니다. 단 양파는 1 ~ 2 개월 동안 보관됩니다. 부패를 방지하기 위해 공기 순환이 잘되는지 확인하십시오. 파와 부추는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 비닐 봉지에 넣어 10 ~ 14 일 동안 보관합니다. 부추는 감자와 같은 용기에 보관하지 마십시오.

3. 냉동고
양파, 샬롯, 마늘은 쉽게 껍질을 벗기고 잘게 썰고 지퍼 형 냉동 백에 보관할 수있어 장기간 보관하고 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 섭씨 0 도의 냉동고에 무기한 보관되지만 8 ~ 12 개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 파와 부추는 식감이 상당히 손상되기 때문에 얼리지 않아야합니다. 질감이 영향을받을 수 있으므로 수프, 소스 및 캐서롤과 같은 조리 된 접시에만 냉동 부추를 사용하십시오.

4. 통조림
양념, 피클 및 잼은 여름에 부추를 올리고 파니니 또는 마티니에 불꽃을 더할 수있는 좋은 방법입니다. National Center for Home Food Preservation과 같은 평판이 좋은 기관에서 제공하는 테스트 된 조리법과 통조림 지침을 사용하십시오. 집에서 만든 통조림 제품을 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 1 년 동안 맛있게 유지됩니다.

5. 탈수
양파, 샬롯, 마늘, 부추, 심지어 파를 저장하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 건조하는 것입니다. 크기가 극적으로 줄어들고 밀폐 된 병에 단단히 밀봉되어 1 년 이상 지속됩니다. 병을 진공 밀봉하면 최대 2 ~ 3 년까지 더 오래 사용할 수 있습니다.

탈수하려면 간단히 잘라서 탈수기 트레이에 펼칩니다. 기계의 지시 사항을 따르고 매우 바삭해질 때까지 말립니다. 냄새 때문에 야외 건조를 권장합니다. 말린 야채를 재구성하려면 끓는 물을 부어 30 분 동안 담 그거나 단순히 수프 냄비에 추가합니다. 그들은 주식의 일부를 흡수하므로 보충하기 위해 더 많은 액체를 추가하는 것이 좋습니다.

6. 물유리
파는 잘 저장되지 않으므로 싱싱한 채소라면 창턱의 물컵에 담아 신선하게 보관하세요. 뿌리 끝의 약 4 인치를 남겨두고 꼭대기를 다듬습니다. 채소를 샐러드에 넣거나 수프 장식으로 사용하고 뿌리 끝을 약 1 인치 깊이의 물이 담긴 유리 잔에 담습니다. 며칠에 한 번씩 물을 갈아줍니다. 필요에 따라 채소를 자르고 새 채소가 자라는 것을 지켜보십시오. 3 ~ 4 개월 동안 잘 생산되어야합니다.

7. 일괄 요리
신선한 부추 류가 풍부하기 때문에 항상 많은 양의 부추 속을 사용하여 조리법을 만들어 즉시 먹거나 나중에 얼릴 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 부추 요리법으로는 양파 수프, 양파 링, 양파 그라탕, 캐러멜 처리 된 양파, 딥, 버터를 뿌린 구운 양파와 허브, 파 페스토, 부추 수프, 캐러멜 처리 된 통 샬롯, 40 정향 마늘 치킨이 있습니다. 아래에서 양파 링 레시피를 찾으십시오.

조리법 : 최고의 양파 링
양파 한 개 또는 세 개를 소모하는 간식과 냉장고 뒷면에서 거의 잊은 사워 도우 스타터를 드십시오.

성분

  • 땅콩 기름 1 쿼트
  • 껍질을 벗기고 1/4 인치 두께로 썰어 고리를 분리 한 3 개의 큰 양파
  • 다용도 밀가루 1/2 컵
  • 양념 소금 1 작은 술
  • 사워 도우 스타터 2 컵
  • 냉수 1/2 컵

예비
냄비 나 크고 무거운 냄비에 기름을 375도 화씨로 가열합니다. 큰 그릇에 양파 링, 밀가루, 양념 소금을 버립니다. 중간 크기의 그릇에 사워 도우 스타터와 탄산수를 부드러워 질 때까지 휘젓습니다.

가루로 만든 양파 링을 반죽에 담그고 기름에 하나씩 조심스럽게 떨어 뜨립니다. 한 번에 한 겹만 튀기고 바닥이 황금색 일 때 집게로 뒤집어서 한면에 약 2 분씩 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼고 원하는 경우 추가 소금을 즉시 뿌립니다.

양파, 마늘, 부추, 샬롯, 파를 풍부하게 즐기고 몇 달 동안 안전하게 보관하십시오. 수확의 좋은 점을 지키기 위해 노력한 것이 후회하지 않을 것입니다.

저자 정보 : Patricia Lehnhardt는 일리노이 주 걸리나에서 정원을 만들고 요리를하며 글을 씁니다. 그녀의 가게 인 The Great Galena Peddlery는 허브와 차를 전문으로합니다.

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