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주방용 바질을 보존하는 8 가지 방법

주방용 바질을 보존하는 8 가지 방법


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바질은 신선하지만 미국의 많은 지역에서이 허브는 가을의 추위에 처음으로 굴복합니다. 이 정원을 보존하기에는 너무 늦을 때까지 기다리지 마십시오. 가장 맛이 좋은 건조 또는 냉동 제품을 위해 바질이 절정에 달하면 바질을 선택합니다.

바질 건조
건조는 바질을 보존하는 쉬운 방법입니다. 맛은 신선한 바질보다 더 강렬합니다. 으깬 말린 바질 1 티스푼은 잘게 썬 신선한 바질 1 큰술과 같습니다. 잎이 마르면 찬장에 밀폐 된 병에 보관하십시오. 허브를 통째로 건조하고 보관하면 최상의 맛을 보장합니다. 잎을 으깨면 에센셜 오일이 나오기 때문에 사용하기 직전에하고 싶다. 바질을 건조하는 5 가지 방법은 다음과 같습니다.

행 건조
바질 줄기를 3 ~ 4 개 모아서 고무줄로 고정합니다. 끈을 묶어 고리에 걸거나 고무 밴드를 철사 또는 나무 옷걸이 위에 걸어 놓으십시오. 환기가 잘되고 어두운 방에 보관하여 잎이 바삭해질 때까지 일주일 정도 말리십시오. 잎사귀를 벗기고 보관하십시오.

화면 건조
바질 잎을 벗겨서 화면에 놓고 따뜻하고 어둡고 통풍이 잘되는 방에서 며칠 동안 말리십시오.

식품 탈수기로 건조
줄기에서 바질 잎을 벗겨서 쟁반에 올려 놓으십시오. 바삭해질 때까지 화씨 약 95도에서 1 ~ 3 시간 동안 건조시킵니다.

오븐에서 건조
오븐을 따뜻하거나 화씨 150 ~ 200 도와 같이 가장 낮은 설정으로 가열합니다. 벗겨진 바질 잎을 베이킹 시트의 양피지 위에 놓습니다. 오븐을 끄고 시트를 선반에 놓습니다. 잎이 바삭 바삭해질 때까지 약 4 ~ 6 시간 동안 필요에 따라 매 시간마다 오븐을 확인하고 다시 데 웁니다.

전자 레인지에서 건조
떼어 낸 바질 잎을 양피지에 전자 레인지 용 접시에 올려 놓습니다. 1 분 동안 고온에서 가열하고, 잎이 바삭 바삭해질 때까지 20-30 초 간격으로 확인하고 진행하십시오. 주의 깊게 관찰하고 바질이나 종이에서 연기가 나기 시작하면 전자 레인지를 중지하십시오.

바질 동결
냉동 바질은 여름에 익숙한 신선한 맛을 더 많이 유지합니다. 바질을 얼리는 세 가지 방법은 다음과 같습니다.

플래시 동결
줄기에서 잎을 벗 깁니다. 깨끗한 수건으로 씻어서 완전히 말리십시오. 전체 또는 거칠게 자르십시오. 접시에 펴서 1 ~ 2 시간 얼립니다. 냉동 된 잎을 냉동 백에 옮겨 냉동실로 돌려 보냅니다.

데친 후 동결
데치는 것은 바질의 녹색을 조금 더 유지하는 데 도움이됩니다. 잎을 끓는 물에 15 초 동안 데 친다. 식히기 위해 얼음물에 담그십시오. 깨끗한 타월로 가능한 한 많은 수분을 빼내고 누르십시오. 냉동 가방에 넣으십시오. 최대 8 개월 동안 냉동실에 보관하십시오.

입방체
잎을 자르고 아이스 큐브 트레이에 허브를 채 웁니다. 물이나 올리브 오일을 부어 뚜껑을 덮고 단단해질 때까지 얼립니다. 큐브를 냉동 백에 옮겨 보관하십시오. 큐브는 수프와 소스에서 잘 작동합니다. 최적의 맛을 위해 최대 8 개월까지 보관하십시오.

이 기사는 2013 년 5 월 / 6 월호 Patricia Lehnhardt의“Bend It Like Basil”에서 발췌 한 것입니다. 취미 농장 홈.

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