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땅콩은 땅콩이 아닙니다

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사진 : James St. John / Flickr

아메리카 원주민과 초기 식민지 개척자들이 감자를 먹기 전에 (유럽을 통해 남아메리카에서) 땅콩이있었습니다. 그리고 나는 땅콩을 의미하지 않습니다. 땅콩 (아피 오스 아메리카나)는 콩과 식물의 괴경입니다. 그들은 감자보다 단백질이 많고 콩과 유사한 아미노산 프로파일을 가지고 있습니다. 즉, 곡물과 함께 먹으면 채식주의자는 완전한 식용 단백질 세트를 즐길 수 있습니다.

아메리카 원주민은 부분적으로 땅콩의 자연 개체수를 활용하기 위해 마을 부지를 선택했습니다. 수렵가들은 여전히 ​​미국 동부의 절반에서 자생하는 땅콩을 찾을 수 있습니다. 나는 사기꾼이지만 고백이 있습니다. 토양 표면 아래에서 자라더라도 사냥하고 발굴하기에는 너무 게으르다. 대신, 나는 미시간 주 칼라 마주에있는 Oikos Tree Nursery에서 몇 가지 개량 품종을 주문했고, 아주 큰 묘목 냄비에있는 내 정원에서 재배했습니다.

땅콩은 작은 정원을위한 것이 아닙니다. 뿌리 줄기는 지하에 퍼지고 덩굴은 미니어처 칡처럼 모든 것 위에 올라갑니다. 나는 25 갤런의 검은 색 플라스틱 보육 냄비에서 내 재배한다. 나는 화분에 정원 토양과 유기물을 채우고, 두세 개의 괴경을 심고, 뿌리 덮개를 1 인치 더한 다음 여름 내내 무시합니다. 땅콩은 햇볕이나 그늘, 습하거나 건조한 상태를 견딜 수 있지만, 일정한 수분과 완전한 햇볕으로 더 많이 생산합니다. 콩과 식물은 공기에서 질소를 끌어낼 수 있기 때문에 비료를주지 않습니다.

첫 번째 단단한 서리가 잎사귀를 죽인 후에 나는 그것을 잘라 냈습니다. 그런 다음 냄비를 방수포에 버리고 보물 찾기가 시작됩니다. 25 갤런짜리 냄비에서 보통 작은 닭고기 달걀 크기 인 2 ~ 4 파운드의 부드러운 갈색 괴경을 얻을 수 있습니다. 단 몇 분만에 손으로 수확하기가 매우 쉽습니다. 그런 다음 흙을 냄비에 다시 삽질하고, 괴경 몇 개를 다시 심고, 1 인치의 유기농 뿌리 덮개로 냄비를 덮은 다음, 심한 가뭄으로 인해 물을 주려고하지 않는 한 다음 겨울까지 땅콩은 그대로 둡니다.

땅콩은 껍질을 벗기고 말리고 갈아서 맛있는 밀가루로 만들 수 있습니다. 나는 껍질을 벗기지 않은 오븐에서 구워서 많은 버터와 함께 제공하는 것을 좋아합니다. (날 것으로 먹지 마십시오. 요리하지 않으면 독성이 있습니다.) Forager Leda Meredith, 그녀의 책 북동부 채집 (2014)는 땅콩이 그녀가 가장 좋아하는 뿌리 채소라고 썼습니다. 그녀는 맛을 밤과 감자 사이의 교차로 묘사합니다. 저도 동의하고 저도 사랑합니다. 사실, 나는 다음 시즌에 화분에 몇 개 더 심을 수 있습니다.


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