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잼 및 젤리에 사용하기 위해 홈 메이드 애플 펙틴 만들기

잼 및 젤리에 사용하기 위해 홈 메이드 애플 펙틴 만들기

사진 : jarmoluk / Pixabay

저는 음식이 처음부터 만들어지는 큰 가정에서 자랐습니다. 여름에 어머니는 앞마당에서 기른 블랙 베리를 사용하여 홈 메이드 블랙 베리 잼을 통조림으로 만들었습니다.

그리고 어른이되어서 연구실에서 개발 한 재료로 가공품을 구매하기가 어렵습니다. 이들 중 대부분은 가정 요리사가 사용하는 것보다 더 많은 재료를 사용하여 석유 화학에서 파생됩니다. 대부분은 소금 이외의 방부제를 가지고 있습니다.

그래서 저는 제 손으로 문제를 해결하기로 결정했습니다. 나는 내 뿌리로 돌아왔다.

어른이되어서 처음 만든 잼은 블랙 베리 잼이었습니다. 하지만 펙틴은 넣지 않았습니다. 그러나 마초 꽃과 새싹, 적은 양의 펙틴과 약초가 함유 된 마초 과일을 수제 잼과 젤리에 통합하기 시작하면서 딜레마에 빠졌습니다.

올바른 일관성을 얻으려면 더 많은 펙틴이 필요했습니다.

나는 일부를 사기 위해 지역 식료품 체인에 갔지만 재료에 불만족했습니다. 그래서 저는 건강 식품점에 가서 재료를 읽었습니다. 그러나 나도 그들을 돌보지 않았습니다.

나는 좌절했지만 포기할 준비가되지 않았습니다. 그래서 저는 약간의 조사를했고 덜 익은 과일 (예 : 녹색 사과, 레몬 (씨앗과 껍질이 가장 많이 함유), 블랙 베리, 크랩 애플)에는 다량의 펙틴이 들어 있다는 것을 알게되었습니다.

나는 처음부터 펙틴을 만들 수 있다는 것을 알았고 직접 만든 사과 펙틴을 만들기 시작했습니다.


홈 메이드 딸기 할라피뇨 잼 레시피를 확인하세요.


수제 사과 펙틴도 만들 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

성분

  • 2-5 lb. 유기농, 인증 된 자연 재배, 무 화학 또는 바이오 다이나믹 타트 사과
  • 냉동 실용 유리 그릇 또는 냉동 실용 볼 메이슨 용기
  • 1 갤런 미만의 용수 또는 탈염 소화 된 도시 용수
  • 중형 또는 대형 바닥이 무거운 냄비
  • 도마
  • 메시 스테인리스 스트레이너 또는 모슬린 천 날카로운 스테인리스 소쿠리
  • 과일 및 야채 칼

지도

수제 사과 펙틴을 만들기 위해 따르는 단계는 다음과 같습니다.

  1. 지역 농산물 직판장이나 선호하는 식료품 점에 가서 유기농, 인증 된 자연 재배 (CNG), 무 화학 또는 바이오 다이나믹 타트 (그래 니 스미스를 생각해보십시오) 사과를 구입하십시오. 잘 작동합니다. 현지 사과가 제철이면 구입 한 사과 대신 사용할 수 있으며, 이상적으로는 작은 사과를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 큰 것보다 더 많은 펙틴을 가지고 있습니다.
  2. 흐르는 물에 사과를 씻고 완전히 말리십시오.
  3. 과일 및 채소 칼과 도마를 사용하여 사과를 4 등분하고 깍둑 썰기합니다. 씨앗, 껍질, 코어 또는 줄기를 제거하지 마십시오. 대부분의 펙틴이 거기에 있습니다!
  4. 사과를 중간 크기 (2 파운드) 또는 큰 (5 파운드 이상) 바닥이 무거운 냄비에 넣습니다. 사과를 덮을 수 있도록 충분한 샘물 또는 염소가 제거 된 수돗물 (24 시간 이상 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두십시오)을 추가하십시오. 종기에 가져다.
  5. 사과가 부드러워지면 버너에서 냄비를 꺼냅니다. 메시 스테인리스 강 스트레이너 또는 모슬린 천으로 스테인리스 강 소쿠리를 사용하여 사과를 걸러냅니다. 최소 4 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 오래 앉아있을수록 더 많은 펙틴을 얻을 수 있습니다. 남은 사과 머쉬를 사용하여 사과 스크랩 식초를 만들 수 있습니다. 또는 퇴비로 만들거나 농가의 동물에게 먹이를 줄 수 있습니다.
  6. 추출한 주스를 깨끗한 냄비에 붓습니다. 끓여서 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
  7. 버너에서 냄비를 꺼내고 다음 중 하나를 수행하십시오.
  • 사과 펙틴 (6 개월간 사용 가능)을 냉동 보관 용 유리 그릇이나 냉동 보관 용 볼 메이슨 병에 보관합니다.
  • 최대 5 일 동안 펙틴을 냉장 보관하십시오.
  • 수조는 최대 1 년 동안 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
  • 수제 사과 펙틴으로 첫 번째 잼이나 젤리를 만드십시오. 그런 다음 남은 사과 펙틴을 얼리거나, 냉장하거나, 할 수 있습니다.

제가 만든 수제 사과 펙틴은 인터넷의 다른 곳에서 찾을 수있는 사과 펙틴보다 색이 더 밝습니다. 그러나 작동합니다.


비디오보기: 홈메이드 디저트 저칼로리 토마토 잼 만들기 (구월 2021).